Апельсин – цитрус, смесь мандарина и помело. Сладкая эссенция производится из кожуры холодным давлением. Запах свежий, сладкий, немного терпкий, похожий на альдегидный. Флердоранж (см.) и нероли (см.) - оба экстракта извлекаются из цветков горького апельсинового дерева, но флердоранж - с помощью летучих растворителей, а нероли - паровой перегонкой.