Ваниль - плоды (стручки) ванильной орхидеи, пряность. Успокаивающий, мягкий, нежный, амбровый пряный аромат. Мощный афродизиак. На коже в течение 1-2 мин имеет место легкая местная анестезия (охлаждение).
Известны такие виды ванили разного места произрастания и разных оттенков вкуса и запаха, как мексиканская ваниль, ваниль Бурбон с Мадагаскара и более изысканная, чем Бурбон, таитянская ваниль. В массовой парфюмерии обычно используется синтетическая ваниль.